Classes d'aliments, nutrition et équilibre alimentaire

Code UE : USAB25-NMD

Cours
6 crédits

Responsable(s)

Stephane NERON

Objectifs pédagogiques

L'unité vise à apporter aux responsables de production les connaissances nécessaires liées à la nutrition pour être capable d'établir un menu équilibré, être force de proposition dans un choix de menu, et apporter un regard critique à un menu.

Compétences visées

connaître les principes fondamentaux de la nutrition
connaître les programmes nationaux en vigueur.
établir un menu équilibré et répondant aux attentes des clients.
élaborer un menu en conformité avec la réglementation et les spécificités des consommateurs (régimes)

Mots-clés

Sécurité alimentaire

Examen final

Cette UE apparaît dans les diplômes et certificats suivants

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Intitulé de la formation	Type	Modalité(s)	Lieu(x)
Intitulé de la formation Licence professionnelle Sciences, technologies, santé mention métiers des arts culinaires et des arts de la table Parcours Gestion de production en restauration collective	Type Diplôme national (DEUST, licence, master, doctorat, diplôme d'Etat)	Lieu(x)	Lieu(x)	Entrée Niveau 5 (Bac+2)
Intitulé de la formation Licence professionnelle Sciences, technologies, santé mention métiers des arts culinaires et des arts de la table Parcours Arts et métiers de bouche	Type Diplôme national (DEUST, licence, master, doctorat, diplôme d'Etat)	Lieu(x) Alternance	Lieu(x) Normandie, Polynésie Française	Entrée Niveau 5 (Bac+2)
Intitulé de la formation	Type	Modalité(s)	Lieu(x)